Bortsch classique

Bircher aux figues et noix caramélisées

Nasi Goreng

Paëlla aux fruits de mer

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade d'épinards au potimarron

Saucisson brioché facile et rapide

Strudel aux pruneaux

Aubergine snackée aux fruits d'été

Smoothie à la pomme et cannelle

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pudding de graines de chia aux amandes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tartare de féra à l'asiatique

Tarte flambée à la vaudoise

Pavlova aux perles de passion

Tiramisù

La salade César revisitée

Sorbet aux fraises et au basilic

L'apéritif savoureux de l'été

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie du Moyen-Orient

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Fondue chinoise - La Carnivore

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Pâte à crêpes

Terrine de sanglier au poivre vert

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Cookies au chocolat

Osso bucco à la milanaise

Bacalhau

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Chocolat Chaud Chaï

Breakfast bowls

Sauce à salade sans huile

Papillote nordique au chimichurri

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Soupe de panais aux fèves blanches

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Accras de morue

Chaud-froid de tomates mozzarella

Birchermüesli d'un brunch automnal

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fish and Chips

Spaghettis aux calamars

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La tortilla au chorizo

Birchermüesli

Granité de Fellenberg au thé vert

Smoothie aux raisins

Tarte aux pruneaux

Tarte colorée aux légumes printaniers

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Merveilles de Carnaval

Pizza polenta

Brownies

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Glace au yogourt

La sauce à salade estivale

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Gaufres

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sauce orientale

Tarte aux noix de pécan

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Brioche des Rois

Mousse au Toblerone

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Biscuits Milanais

Crumble aux pruneaux

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Gratin aux deux pommes

Marinade yuzu et gingembre

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Eau au melon, groseilles et romarin

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Fondue à la tomate

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Moussaka

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Le poke bowl du Léman

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Tarte tatin aux abricots

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Couscous végétarien revisité

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Rose de tomate feuilletée

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Pâte à pizza

Gambas aux épices

Crème brûlée au Carambar

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Poires d'amour au chocolat

Cheesecake aux Läckerli

Blondies aux haricots blonds et framboises

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Crème brûlée aux marrons

Rôti de veau roulé aux pommes

Le marbré au saumon fumé

Smoothie au chou kale

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Hamburger aux aubergines

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade d'avocat à la fraise

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Flan aux graines de chia

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Les dentiers de la mort

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Pommes au four à la praline rose

La marinade pour les poissons

Smoothie à la rhubarbe

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Smoothie au chou kale

Les pralinés de Noël signés Cailler

Galette des rois à la frangipane

Salade d'agrumes au miel

Crêpes au sarrasin

Sushi au lait de coco et aux fruits

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Pâte à tartiner maison

Sauce des Highlands

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Salade d'asperges aux choux

Cuchaule

Poke Bowl

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Fondue moitié-moitié

Oeil de cyclope

Purée de lentilles corail aux carottes

Rösti au saumon fumé

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tarte au citron

Riz cantonais

Hamburgers

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sauce bolognaise végétarienne

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fondant au chocolat

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Moelleux choco-passion

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Mandarines rôties

Chou-fleur rôti entier au four

Bretzel

Sauce Chimichurri

Salade végétalienne

Gravlax de saumon

Bibimbap

Eau aromatisée au citron et au thym

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Bisque "J'en pince pour toi"

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tibs

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Baba au café

Frangipane au Toblerone

Malakoffs revisités

Sauce raifort à la pomme

Tarte Tatin

Suprême de poulet

Marinade au paprika fumé

Soufflé glacé Mitterrand

Sticks de tofu panés au corn flakes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Marinade américaine à la mûre

Casserole de la mer au safran

Ris de veau snacké

Kefta

Mélange de graines et noix

Bananes rôties

Gingerbread Man

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Les doigts de sorcières

Cupcakes à la vanille

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Le granité au Champagne rosé

La colombe de Pâques façon Bisa

Smoothie aux épinards et au céleri

Le bouillon Umami

Feijoada

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Sucettes à la banane et au spéculoos

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Energy balls

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Wonton

Crumble de légumes anciens

Kouglof

La sauce barbecue

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Ceviche de féra du lac

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Champignons farcis

Falafels maison

Moujadara Safra

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

La Potion des Ténèbres

Chicken keema paratha

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade colorée

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Barres de céréales

Clafoutis de cerises Amaretto

Navarin de veau aux légumes printaniers

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Le ceviche traditionnel

Tartiflette revisitée

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Estouffade de veau aux pommes

Pâte à crêpes

Fondue chinoise - La Marine

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade de crabe et pamplemousse

Framboisier

Soupe de courgettes au gingembre

Crème brûlée au thé

Curry vert de poulet

Gaspacho rouge vif

Gratin de cornettes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Colombo de poulet et patates douces

Les momies

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Sorbet à l'abricot

Nems

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tourte aux fruits rouges

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Couscous royal express

Cappuccino de champignons lard croustillant

La cressin bagnarde

Salade de chou rouge du potager

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade croquante aux deux endives

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Muffins au jambon et petits légumes

Salade russe « Salade Olivier »

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tartelettes soufflées au chocolat

Chocolat chaud aux éclats de marron

Filet de loup de mer à la provençale

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Energy balls

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Carré de veau pousse-café

Feuilleté de dos de cabillaud

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Saumon aux asperges en papillote

Syrniki

Beurre Café de Paris

Mix de légumes à la plancha

Saumon, crème d'aneth et crumble

Etoiles à la cannelle

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Bugnes dorées

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Fondue chinoise - La végé

Sauce café de Paris

Tajine de veau aux amandes et au safran

El sandwich cubano

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Riz sauté

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Café chaï à la courge

Terrine de gruyère, lard et artichaut

La sauce pour la grillade des poissons

Crème d'avocat à l'aneth

Crème brûlée au foie gras

Cake choco-courgettes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Filets de perche du Chef

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Moules marinières

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie vert pomme

Pain d'épices

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade mexicaine

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Smoothie aux betteraves

Salade de poulpe

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

La marinade pour les viandes